052 Tumis Telur dengan Tomat

“Jadi menurutmu, Kakak Kedua Cui, bagaimana cara terbaik menjual penyedap rasa ini agar laku keras?”
Karena pihak lain sudah memanggilnya Kakak Tang, Tang Ping pun ikut mengambil kesempatan, langsung memanggilnya Kakak Kedua Cui. Maksudnya tentu saja ingin memanfaatkan jaringan penjualan milik Cui.
Sebagai seseorang dari zaman modern, dia sangat paham betapa pentingnya jaringan distribusi di era seperti Dinasti Tang.
“Bagaimana kalau Kakak Tang mengadakan jamuan makan sekali lagi?” Cui Zhongqing tersenyum, “Aku rasa para pengelola restoran besar di Kota Chang'an pasti mau memberikan aku, Kakak Kedua Cui, sedikit penghormatan.”
Mendengar itu, mata Tang Ping bersinar cerah, lalu ia menangkupkan tangan dan berterima kasih, “Kalau begitu, aku berterima kasih sekali, Kakak Kedua Cui!”
Menurut saran Cui Zhongqing, jika bisa mengundang para pengelola restoran besar di Chang'an, nanti cukup meminta mereka mengikuti lelang saja.
“Xiao Luo, tambahkan dua hidangan lagi untuk Kakak Kedua Cui!”

...

Tak lama kemudian, para pengelola restoran besar di Chang'an menerima undangan dari Cui Zhongqing.
“Desa Shanghe? Bukankah itu tempat terpencil di selatan kota, yang sepi dan tak ada apa-apa?”
“Haruskah kita pergi?”
“Tentu saja harus! Bagaimanapun juga, kita harus menghormati putra kedua keluarga Cui.” Setiap restoran besar adalah pelanggan utama garam, dan keluarga Cui yang menguasai banyak sumber daya garam, kalau tidak bisa menjalin hubungan baik, setidaknya jangan sampai bermusuhan.
Walaupun Cui Zhongqing dikenal sebagai orang yang suka melawan arus di Chang'an, ia jarang berbuat hal-hal yang keterlaluan, jadi undangan ini pasti ada maksudnya.
Hanya Wang, pengelola Restoran Wangshulou, yang melihat undangan ke Desa Shanghe, mulai menebak Cui Zhongqing mungkin mewakili seseorang.
Apakah benar Tang Ping itu didukung oleh keluarga Cui?
Saat para pengelola restoran tiba di Desa Shanghe, mereka menyadari ada sesuatu yang berbeda di sini.
Apa tepatnya, mereka kurang bisa menjelaskan, mungkin karena deretan tiang di pinggir jalan yang dihiasi benda-benda kaca berbentuk aneh?
Untuk jamuan ini, Tang Ping telah mempersiapkan banyak hal, salah satunya membuat banyak ruang kecil di tengah desa.
Bagaimanapun, kali ini tidak mungkin semua orang duduk di satu meja yang sama.
Para pengelola restoran duduk dengan rasa penasaran, apakah ini benar-benar jamuan dari putra kedua keluarga Cui? Tapi kenapa memilih desa terpencil seperti Desa Shanghe?

Cui Zhongqing sebagai pengirim undangan, keluar dan menangkupkan tangan, “Selama ini aku sering mendapat bantuan dari kalian di Chang'an, jadi ketika ada barang bagus, aku tak boleh lupa kepada kalian. Bagaimana kalau kita makan dulu, baru nanti kita bicara?”
Sebagian dari mereka memang sudah lapar setelah perjalanan dari Chang'an, pengelola Restoran Bazhen, Liu yang gemuk, mengusap keringat di dahinya dengan saputangan, “Baiklah, aku penasaran juga, hidangan apa yang disiapkan putra kedua keluarga Cui hari ini?”
Cui Zhongqing adalah pelanggan tetap di Bazhen, jadi mereka bicara cukup bebas.
“Sejujurnya, Kakak Gemuk, aku sendiri tidak tahu apa hidangan lezat hari ini, hahaha!”
Setelah Cui Zhongqing berkata demikian, para pelayan mulai menghidangkan makanan. Para pelayan ini memang dibawa oleh Cui Zhongqing, karena Xiao Luo dan Luyi hari ini menjadi juru masak, tak mungkin meminta Cui tua dan Du tua yang jelas-jelas mantan prajurit, bertubuh besar, untuk menghidangkan makanan. Kalau tidak, Cui Zhongqing khawatir para pengelola restoran akan mengira mereka sedang dijebak.
Tang Ping sudah menyerahkan seratus jin garam beriodium kepada Cui Zhongqing, bahkan sempat membual tentang perbedaan garam itu dengan garam biasa Dinasti Tang.
Jadi keluarga Cui pun membalas budi dengan membantu Tang Ping di acara ini.
“Apa ini?”
Melihat hidangan yang disajikan, para pengelola restoran tampak bingung.
Perlu diketahui, yang datang ke sini bukan pemilik warung kecil, melainkan pengelola restoran terkenal di Chang'an.
Mereka sudah melihat banyak makanan, tapi hidangan pertama ini benar-benar asing.
“Yang kuning ini, tampaknya telur?”
Di depan mereka ada sepiring telur goreng dengan tomat, bagi mereka ini cukup membingungkan.
Pertama, teknik menumis baru mulai muncul perlahan di era Song, saat ini metode memasak belum mengenal menumis.
Salah satunya karena penggunaan minyak goreng, lainnya karena teknologi wajan besi belum memadai.
Jadi telur goreng membuat banyak pengelola restoran butuh waktu lama untuk mengenalinya, bahkan setelah mencicipi baru bisa menebak.
Sementara tomat, apalagi, di Tiongkok biasanya makanan dengan awalan ‘xi’, ‘fan’, atau ‘hu’ adalah makanan impor.
Tomat di era Dinasti Tang belum masuk ke Tiongkok, jadi jika ada drama berlatar Dinasti Tang dan tokohnya makan telur goreng tomat, langsung saja bilang itu jelas salah.

Di sini tidak ada seorang pun yang pernah makan tomat, jadi bagaimana mungkin mereka mengenalinya?
Tentu saja, dari kejauhan mereka melihat makanan di mangkuk Cui Zhongqing hampir sama, dan Cui Zhongqing memakannya dengan lahap.
Bagaimanapun, Cui Zhongqing mustahil mengundang seluruh pengelola restoran terkenal di Chang'an untuk diracuni bersama, bukan?
Jadi meski tak mengenal tomat, mereka pun mulai mencicipi.
“Telurnya lembut dan harum, bagaimana cara memasaknya?”
“Dan yang merah ini, manis dan segar, sungguh lezat!”
“Tak menyangka, setelah tiga puluh tahun di dunia restoran, ketika hidangan ini disajikan, aku hanya mengenali irisan daun bawang di atasnya!”
Liu yang gemuk berdiri dan berseru:
“Hidangan ini tampak indah dengan perpaduan merah, kuning, dan hijau; dari segi warna sudah mendapat nilai sempurna. Aromanya unik, terasa asam yang membangkitkan selera, dari segi bau juga sempurna. Rasanya luar biasa, layak mendapat nilai sempurna pula. Siapa juru masaknya? Bolehkah kami bertemu?”
Para pengelola restoran di sini adalah rekan sekaligus pesaing, siapa pun yang punya keahlian seperti ini, dalam tiga hari pasti semua tahu.
Jadi, juru masak hari ini pasti pendatang baru di Chang'an.
“Kakak Gemuk, jangan terburu-buru, ini baru hidangan pertama. Setelah makan nanti, tuan rumah pasti akan memperkenalkan juru masaknya.”
Kata ‘juru masak’ diucapkan dengan penekanan oleh Cui Zhongqing, setiap kali ia ke tempat Tang Ping selalu dibuat terkejut, sekarang ia sangat menantikan reaksi para pengelola restoran saat melihat Xiao Luo nanti.
Kini, para pengelola restoran tak berani lagi meremehkan tuan rumah, bisa mendatangkan juru masak sehebat ini, tentu bukan orang biasa.
Porsi telur goreng tomat di depan mereka tak banyak, hanya beberapa suap sudah habis, bahkan Liu yang gemuk diam-diam menjilat piringnya hingga bersih.
Lezat, benar-benar lezat, meski mereka sudah mencicipi berbagai makanan mewah, harus diakui hidangan ini sangat enak.
Tang Ping melihat reaksi mereka dan diam-diam mengangguk, jika tidak menunjukkan keahliannya lebih dulu untuk membuat mereka terkesan, meski didukung Cui Zhongqing, para pengelola restoran belum tentu mau memperhatikan.
Hanya dengan meningkatkan reputasinya, lelang penyedap rasa nanti bisa mencapai harga tinggi.

(Tamat bab ini)